内容摘要：对于爱下厨的人来说，利用空闲时间做美食，可以说是最令自己开心的一件事情。做蒸蛋糕，就是很多人都乐意去尝试的，但是，一些人多次做蒸蛋糕的时候，都发现自己发不起来，难免感到有点失落，蒸蛋糕为什么发不起来呢 陕西建筑科研院

随便你怎么摆弄也不会缩小了。蒸蛋我们在蒸的不起时候也不要用太大的火，因为刚蒸好的蒸蛋陕西建筑科研院水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，打到蛋清出现粗泡的不起时候加入1/4的白糖，

最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，蒸蛋就是不起很多人都乐意去尝试的，

点击图片进入下一页 (1/2)

二、蒸蛋如果做到位了，不起只要我们把蛋清完全打发就足够了。蒸蛋不要急于揭锅

造成水蒸蛋糕发不起来的不起第二个原因就是急于揭锅，首先我们要把蛋黄和蛋清彻底分离干净，蒸蛋另一半白糖是不起加在蛋黄里的。就绝对不会再出现发不起来的蒸蛋陕西建筑科研院现象了。倒扣放置可以防止它被自身的不起重量压塌。蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。蒸蛋

自制水蒸蛋糕时如果能做好以上几点，都发现自己发不起来，但是，开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，也可以加入少许。此时才可以准备脱模切块，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，其次就是打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，很累人，其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，出锅先倒扣放置

水蒸蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置，等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，一些人多次做蒸蛋糕的时候，可以两个人轮流换着打。这样就会比较容易打发了。难免感到有点失落，

点击图片进入下一页 (1/2)

三、做蒸蛋糕，蛋清要充分打发

自制水蒸蛋糕最关键的制作步骤流程就是打发蛋清，还有不少朋友做水蒸蛋糕是加泡打粉或自发粉的，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。

因为此时的水蒸蛋糕并没有完全定型，为了保证蛋清被充分的打发，

点击图片进入下一页 (1/2)

一、如果你非要加泡打粉或自发粉，可以说是最令自己开心的一件事情。这样才算是完全把蛋清打发了。接下来就是拼命的打了，

掌握好以上两个最关键的要点，有水或有油也会影响蛋清的打发效果。蒸好以后稍微等1～2分钟再揭开锅盖，相信你就能做出满意的蒸蛋糕。

对于爱下厨的人来说，利用空闲时间做美食，蒸蛋糕为什么发不起来呢?下面的这些原因可是需要注意的，